草莓奶油派

A料甜派皮：美玫低筋面粉150克、黄油75克、糖粉50克、全蛋30克、杏仁粉30克、盐1/2小勺。
B料蛋黄奶油馅：鸡蛋1个、白糖30克、吉士粉或蛋黄粉20克、牛奶100克、动物性鲜奶油100克、香草精1/2小勺。
C料：鲜草莓400克、草莓果酱适量。
用具：烤箱、6寸和8寸派盘各1个、烤网1个、滤网、小锅、手动打蛋器、碗、锡纸、黄豆或绿豆、案板、面杖、刀、叉子。
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缤纷甜派，一道洋溢春天色彩的美食。[LaoYanHuo.com]

一、甜派皮
1、黄油入盆中，筛入糖粉。

2、用手动打蛋器将黄油拌匀，打松发一些，再加入全蛋拌匀。

3、筛入低粉、杏仁粉和盐。

4、用筷子拌匀。

5、用手指先搓再轻揉成面团。

6、将面团用保鲜膜包起来放进冰箱冷藏半小时。

二、蛋黄奶油馅
7、将蛋、白糖、吉士粉入小碗中。

8、用筷子混合均匀。

9、将牛奶、淡奶油入小锅入稍加热些。

10、然后倒入步骤8中的小碗混合均匀。

11、将蛋奶液过滤至小锅中。

12、用小火将蛋奶液煮浓稠，离火后加入香草精。将做好的蛋黄奶油入小碗中，盖上保鲜膜，以防起皮。

三、草莓派
1、将少量黄油入微波炉融化，在派盘表面用刷子涂层黄油防沾。

2、将面团揉圆，再用擀面杖在面板上将其擀成2-3MM厚，大小要比派盘大一圈。

3、将派皮移入派盘中。

4、将多余的派皮用刀沿派盘边沿切去，用叉子在其表面扎些小孔，入进冰箱冷藏松弛20分钟左右。

5、将锡纸或油纸铺上派皮上，撒上一层豆粒。另外一个派盘压了个稍小点的派盘。

6、烤箱预热180度，放在烤层中下层烤约10分钟，取出压在表面的豆粒或派盘，再入烤箱烤7、8分钟至表面金黄即可。

7、在烤好的派底上涂层草莓酱。

8、再涂一层蛋黄奶油馅。

9、整齐排入洗好的草莓，筛上少许糖粉即可。

贴士：
1、制作奶油馅里第12步时火一定要小，否则很易糊哟！小火煮浓稠后马上离火。

2、派皮上扎小孔可以排掉派皮与派盘间的空气，防止派皮在烘焙过程中鼓起。同样用小一圈的派盘压在派皮上或用豆粒压在派皮上，都是用它们的重量防止派皮在烘焙过程中鼓起。豆粒可以用黄豆绿豆什么的都行，可以反复使用这些豆粒，直至有点焦枯为止。

3、让派皮多松弛一下，可以降低其收缩的程度。

4、多余的蛋黄奶油馅可以用来抹面包吃，非常不错哟！多余的面团可以用保鲜膜包起来冷冻，一两个月内可以再次使用，用之前提前解冻。[LaoYanHuo.com]