酥炸小黄鱼[图解]

2、锅内放上西班牙橄榄油，油多放点。

3、热锅热油油温6成放入小黄花鱼改成中火。炸制一面金黄给小黄鱼翻面。

4、两面均炸制金黄酥脆一下筷子就掉渣，把锅略微侧一下让油靠边看看有还很清吧。捞出小黄鱼用吸油纸稍微吸一下，撒上俺自制的辣椒花椒盐。自制辣椒花椒盐：锅内小火炒花椒出香味取出，用擀面杖碾碎、锅继续炒盐少许，变黄色倒出，稍微凉一下撒上花椒碎、辣椒碎拌均匀即可。

5、炸小黄花鱼，用健康点的橄榄油炸，炸的酥的掉渣，甭提多香了，那这个当零食多好。

贴士：另外提示您如果炸制食品，最好用西班牙橄榄油。橄榄油耐高温，其抗氧化能力很强，炸制食品后的剩油不会变黑、不会有杂质和沉淀物。无论经过多少次煎炸，油品依然清亮如新，炸制出来的食品酥松爽口。尤其是用来煎炸鱼、肉等不仅味道清香、鲜美。因橄榄油加热易膨胀，因此比其他食用油用量少约1/3。[LaoYanHuo.com]