酸辣藕带3

藕带3根(约250g)、生姜1小块、独蒜2个、干红椒4个、花椒粒少许。
盐适量、白糖少许(提鲜)、白醋。[LaoYanHuo.com]

打造最具荆楚风情的一道端午小家宴菜。[LaoYanHuo.com]

1、将藕带洗净，表皮难以洗净的部分用小刀轻轻刮除，将藕带斜切成段，用流动水冲洗干净后，浸水(以免氧化变色)备用；将蒜去皮切末、生姜切末，干红椒去蒂去籽后剪成圆圈状备用。

2、锅烧热注油，中小火将花椒粒爆香后捞出扔掉，下蒜末、姜末、干红椒圈煸香。

3、灶火调大，将藕带控水后倒入锅中翻炒。

4、锅中调入少许白糖提鲜，淋入小勺白醋，添加精盐调味，大火快速翻炒至藕带断生(2分钟左右)，起锅前再淋入些许白醋，推匀锅中材料即可装盘(嗜辣者也可再添加红辣油等）。

贴士：
1、藕带，是荷的根茎，又叫藕鞭、藕簪，或藕桩子、鸡头管。藕带富含多种营养素，如蔗糖、葡萄糖、蛋白质、多种维生素、多种矿物质等。是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。藕带具有很高的药用价值。李时珍《本草纲目》记载，“藕蔤”（藕带）“气味甘，平，无毒”，“功与藕同”。传统中医认为：生藕性味甘凉入胃，可消瘀凉血，清烦热，止呕渴；熟藕性味甘温，有益胃健脾、养血补虚、止泻的功效。

2、藕带是最嫩的藕。爽口无筋，微甜微脆，清香四溢。藕带生吃熟食皆可，吃法多样，炒、拌、煎、蒸、炸、熘，素食荤吃均可，湖北地方吃法中尤以“清炒藕带”和“酸辣藕带”最为有名。

3、湖北地方吃法中尤以“清炒藕带”和“酸辣藕带”最为有名。前者清香宜人，原汁原味；后者酸辣开胃，下饭佐粥两相宜。不管哪种做法，味道都是绝佳的。[LaoYanHuo.com]