私房煎豆腐

2、锅烧热，放油，至7成热，下豆腐煎至两面金黄，下蒜末，干辣椒煸炒出香味，放入少许酱油上色，加牛肉酱和盐，加水没过豆腐。

3、将豆腐煮至稍微有点软，吸收了汤汁。撒入少许切碎的香菜末，调入少许水淀粉，加鸡精调味，码在盘里面即可。

贴士：
1、北豆腐即老豆腐，因为稍微有些硬度，更适合操作。加水焯过之后能去除豆腥味，还能防止豆腐变散。

2、豆腐用水煮一下能吸收汤汁，味道会更好。[LaoYanHuo.com]