咕咾豆腐

2、虾仁中加入盐、胡椒粉、料酒和少量蛋清抓匀，腌制一会儿。

3、青豆汆水煮熟。

4、菠萝去皮切块，加入盐水中浸泡（使用罐头菠萝，跳过此步）。

5、豆腐切丁，沸水中加入适量盐，加入豆腐煮一会儿，沥干水分备用。

二、制作过程：
1、豆腐裹上淀粉，入油锅中火煎至微黄，盛出备用。

2、锅内热少许油，加入虾仁滑炒至熟，盛出备用。

3、锅内加入适量水、番茄沙司、盐、糖搅匀。

4、加入豆腐略煮一会儿，加入虾仁、青豆、菠萝翻匀即可。

贴士：
1、不喜欢豆腐味儿的，在水中多煮一会儿，可以多去除些豆味儿。

2、豆腐不要切太大块，小小的丁状口感最好，太大的话中间会没有味道。

3、豆腐煎到微黄即可，不要煎的太过，否则会有些偏硬，影响口感。

4、豆腐沥干水后要尽快裹上淀粉煎制，否则豆腐会粘在一起很难分开。

5、建议使用罐头菠萝，口感更胜一筹，煮番茄汁的时候，用一部分罐头中的菠萝汁代替水，会更好吃，更甜蜜哦。[LaoYanHuo.com]