食友上传：咕咾豆腐

【原料】北豆腐、西红柿、菠萝、生姜、大蒜、盐、生粉、番茄酱、醋

【做法】
1、将豆腐切小块，用开水浸泡下，除下豆腥味；
2、菠萝切小块，用盐水浸泡10分钟，再用清水冲洗；
3、西红柿用开水浸泡，剥皮切小块；
4、姜和大蒜切片。

5、豆腐撒上少许盐和生粉拌匀；
6、锅中放少许油，油热后放入豆腐块煎；
7、将豆腐煎成金黄色时，捞出倒在吸油纸上；
8、锅中倒油，开中小火放入姜片和蒜片扁出香味，待蒜片和姜片呈金黄色时捞出；

9、将西红柿块倒入锅中扁炒，倒入约两匙番茄酱炒匀；
10、待西红柿扁出红油时倒入一碗开水，没过西红柿，煮开；
11、煮开后倒入豆腐块同煮约半分钟；
12、撒入少许盐，炒匀半分钟；倒入菠萝后，淋入少许醋炒匀，撒上葱花即可。

【心得】
1、如果喜欢更浓郁的酸甜味的，可以加点糖和柠檬汁来调和（我们家小蟹不吃糖，我没敢加这些）；
2、豆腐豆腥味重的，可以在锅中放冷水和豆腐一起煮开，再用清水浸泡来去除（但现在做的豆腐都没有小时候吃的那股豆香味了）；
3、西红柿选软和的，并去皮，更容易炒出红油；
4、新鲜菠萝在做菜或者直接食用之前，最好用淡盐水浸泡，以破坏菠萝酶，口感更好，如果是熟透的菠萝也可以不泡，在做菜时，加热也会破坏菠萝酶。

查看『咕咾豆腐』的详细制作方法

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