1、取出1/3面粉放到另外一个盆中。
2、慢慢加入开水（宁可不够再加）。
3、边加水边用筷子搅拌，差不多所有面粉都成絮状了。
4、把盆里的所有的面块包括底部一些干粉，都揉起来，我这个面团基本上就已经不大沾手了，只要揉匀就好，没再加干粉。
5、我喜欢放到砧板上揉面团，揉到面团光滑不沾手完全。
6、揉好的光滑面团。
7、剩下的2/3面粉，加凉水。
8、筷子搅拌，成絮状。
9、这个我在捏面团的时候发现还有剩干粉揉不进去，感觉水少了。
10、再加一点点水。
11、全部面粉揉团。
12、放到砧板上揉啊揉啊揉。
13、面团揉到均匀不沾手完全。
14、揉好的面团。
15、跟之前用烫面做的面团放一起。
16、揉到一块。
17、放到砧板上慢慢揉匀。
18、揉好的大面团。
19、面团用湿的抹布盖上，醒30分钟。
20、醒好的面团。
21、软硬OK，还得继续揉哈，我差不多又是10分钟。
22、最后揉好的面团。
23、面团切面看看待用。
二、做饺子馅儿：
1、萝卜刨丝。
2、放盐腌制出水。
3、拧干汁水。
4、加芝麻油。
5、拌匀（先加芝麻油，这样可以防止萝卜丝出水再，锁水哈）。
6、加肉馅。
7、再加少许盐。
8、白胡椒粉。
9、放剁好的姜葱。
10、加一点点生抽跟一点点白糖，增加鲜味（生抽不要多哈，多了颜色不好看）。
11、拌匀馅儿待用。
三、包饺子：
1、面团搓成长条，切小块，面板上撒少许面粉。
2、用擀面杖擀开，薄厚自己控制，喜欢吃厚的就厚哈，不然就薄点。
3、取适量饺子馅。
4、包好的饺子。
5、蒸锅铺上纱布。
6、依次铺上包好的饺子，大火上锅蒸熟即可。
7、煮饺子的话，烧一锅开水，饺子扔进去煮哈，煮熟。
8、自己做的剁椒哈，哈哈。
9、我家喜欢的饺子吃法：碗里先放点盐、芝麻油、葱，连汤盛饺子。
10、吃蒸饺的蘸料。
11、OK！
贴士：
1、加水慢慢来，宁可不够再添，加一点，搅拌下，看看面块情况，再继续。
2、部分烫面，再两个面团揉一块儿，尽量多揉面团，不要着急哈，揉匀要。
3、馅儿，其他的蔬菜也可，注意控水，蔬菜先放油拌匀，再加肉啥的，这样可以锁住蔬菜水。[LaoYanHuo.com]
