2、银耳、莲子分别用清水最好浸泡10个小时以上。
3、银耳去蒂，大朵的适当撕成小朵，雪梨去皮切成小块。
4、把银耳、莲子、雪梨、冰糖放进砂锅，添足水，大火烧开，转小火慢慢熬至快要发黏时，把枸杞放进去，继续熬至银耳胶化，汤黏稠即可。用时约一个小时左右。
贴士：
1、不太讲究的或时间紧，也可用电高压锅或高压锅熬制，很省事。
2、用砂锅熬至快熟时一定要注意搅锅，防止银耳胶质粘锅。
3、冰糖可根据自己的身体情况和喜好，或多或少。
4、不喜欢枸杞的，也可放红枣。
5、不要食用过夜的银耳汤。据说在细菌的分解作用下，熟银耳中其中所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，对人体会造成严重危害。所以，银耳汤一次不要做太多，够一天喝的就可以了。
6、冬季气候干燥．人们饮食起居稍不留神就容易上火感冒。书上说：在寒冷的冬季常食银耳不仅有益气清肠、滋阴润肺、养阴清热、润燥的功效；还有增强机体抗肿瘤的免疫能力。特别对阴虚火旺不受参茸温补的人是一种非常好的滋补食品。
7、银耳有“长生不老药”的美誉。秋冬传染病易发季节，很多人习惯用银耳与莲子、红枣、枸杞、鸭梨等相互搭配在一起熬制汤羹来保健身体。
8、“银耳莲子雪梨汤”不仅有清肠、润燥、增强免疫力的功效；味道也非常的润滑爽口，是我们家冬季里常用的一款保健汤。汤的用料和做法看上去虽很简单，可要想使汤的功效和口感发挥到极致必需特别注意银耳的选购，否则用了劣质银耳不但起不到保健作用，还会中毒损伤身体。从以下几个方面可以识别银耳的优劣：一是观察：一般质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，韧而有弹性，色泽呈白色或略带微黄。千万不要买雪白雪白的银耳，这多半是不法商贩用硫磺熏制的。这样的银耳不仅有毒，也不易煮糯。二是用手摸一摸：感觉干燥、无潮湿的手感好的银耳。三是闻一闻：一般质量好的银耳应该是无酸、臭、无异味。
9、怎样贮存银耳：银耳宜放在洁净、干燥能密闭的坛、罐、瓶等器皿内，放置通风、干燥、凉爽的地方。应该一些气味较重的原料分开保存，避免相互串味。[LaoYanHuo.com]
