青蒜炒腊肉

2、腊肉放入蒸锅上气后蒸15分钟，取出后切片。

3、热锅后倒油，煸香蒜片炝锅，放入腊肉片炒至微微出油，放入青蒜略炒后加少许清水，青蒜发软后依次放入老抽、糖和盐调味。

4、大火翻炒几下即可出锅装盘。

贴士：
1、腊肉用前需要先蒸至回软，炒出来的腊肉片才不会干柴，蒸过后也可以很好的去油解腻。

2、蒜片和腊肉是很好的搭配，加点干豆豉也会更加提味，青蒜需要大火急炒，喷点清水可以加速青蒜回软，炒出来的青蒜一点也不会显老，不会疲。

3、腊肉自身略带咸味，调味时要注意放盐的量，少放点砂糖可以提鲜，这道菜制作起来特别快捷，很是下饭。[LaoYanHuo.com]