苦瓜生炒小排骨[图解]

苦瓜、排骨（以嫩的小排骨为佳）、豆豉、蒜、蚝油、糖、料酒、淀粉。[LaoYanHuo.com]

1、一定要选嫩的猪排骨，骨头比较小些的，说明肉比较嫩，然后剁成2厘米左右的小块，以蚝油、料酒拌匀后腌约4小时，或者放冰箱里腌一个晚上最好，这样味道更足。

2、苦瓜切成你喜欢的形状，放入开水中烫一下捞出，并迅速冲凉水，备用。

3、腌好的猪排骨在炒前，撒一些淀粉拌均匀，这样口感更嫩。

4、豆豉剁碎一点、蒜切蒜粒。

5、锅中倒一些油，油温后，大火下排骨翻炒。

6、将排骨炒变色后，把排骨扒拉到锅边上，再倒一点点油，放入豆豉和蒜粒炒香。

7、然后再倒入少许蚝油和糖调味。

8、把事先炒好的苦瓜倒入迅速翻炒出锅即可。

9、我最爱吃的一道菜。
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