材料
做法
1、鸡腿去骨切块（去不去皮均可），加入少许盐，花雕酒抓匀，腌制一会儿。花菇泡发后去蒂。豆豉漂洗干净；大蒜去皮；姜切片；青蒜切段。
2、锅内热油，加入豆豉、大蒜、姜炒香。
3、加入鸡块和花菇翻炒至鸡块变色（基本熟透）。
4、加入适量蚝油。加入一点点盐（也可再加一点点糖），翻炒匀匀（可再加一点点水煮一会儿）。
5、出锅前加入青蒜，翻匀即可。
6、鸡腿酣畅淋漓的下饭吃法。
贴士：
1、鸡肉可以不用事先腌制，直接炒也可。
2、糖不是一定要加，我家大厨做菜从不添加味精、鸡精一类的调味，而是加一点点糖增鲜；用作增鲜的糖，只需添加少许，而不是吃得出甜味的程度；当然，用何种方式增鲜，还是随你喜好。
3、若是怕花菇不入味，可在调味后添加少许水，煮一会儿即可。
4、豆豉、蚝油都有咸味，盐请酌情添加。[LaoYanHuo.com]
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