阳春白雪

蛋清4个（蛋黄如果当时不吃、最好放在有盖的容器里、以免干皮、我用蛋黄做了萨拉酱）、火腿末、黄彩椒末、葱花末、蒜末这几样都1小勺。
即可喜欢吃辣的还可以在最后放点油辣子、植物油适量、盐一点点。[LaoYanHuo.com]

是一道浪漫的菜。[LaoYanHuo.com]

1、将蛋清和蛋黄分离，只要蛋清（打打蛋盆要无油无水，否则不易打发）。

2、将蛋清加一点点盐打发成泡沫状（我用的是电动打蛋器，用手动蛋抽子也行，如果是用筷子可以将2双筷子放在一起打，这样会打得更快一点）。

3、锅稍微热放少许植物油，晃一下锅将锅里面都铺满油。

4、将打发好的蛋清刮入锅中小火炒成棉花状，盛出。

5、将锅用铲子铲干净放少许油，将蒜末和彩椒炒出香味在放入葱花和火腿末拌匀，关火。

6、将炒好的火腿蔬菜末洒在炒好的蛋清上即可。

贴士：也可以换成别的蔬菜，只要颜色搭配的五彩缤纷，漂亮就行。[LaoYanHuo.com]