鲜蘑丝瓜煲

丝瓜500克、鲜蘑菇200克、熟火腿末20克、生菜30克。
精盐5克、黄酒15克、味精2克、精制植物油300克、湿淀粉5克、鸡油8克、鲜汤250克。[LaoYanHuo.com]

湖南特色菜。色泽洁白，红绿相映，吃口鲜嫩，祛暑清心，凉血解毒，通络行血，利肠下乳，补脾开胃。[LaoYanHuo.com]

1、先将丝瓜削去皮一剖二爿，去掉芯，切成6、5厘米左右长的一指条，用刀修成一样粗细。

2、鲜蘑菇剪去根，用冷水洗净，捞出沥干水。

3、炒锅上火，放油烧到三成热，放入丝瓜，用铁勺推拌拉油，拉至变色收缩，倒入漏勺沥油。

4、原锅上火加鲜汤，放入丝瓜、鲜蘑菇、黄酒、精盐、味精，用旺火烧滚，改温火焖一焖，焖到鲜蘑菇熟软转旺火，淋湿淀粉着薄芡。

5、煲上火加底油烧热，放入生菜垫底，随即倒入鲜蘑菇、丝瓜，淋入鸡油，撒上火腿末，上盖加热2分钟即成。

贴士：盛夏时节，很容易上火，吃上一盘用丝瓜做成的汤菜，可去暑清心，醒脾开胃，免除苦夏之烦恼。此外，它还可使气血畅通，对女性月经不调能起到治疗作用。[LaoYanHuo.com]