扁豆肉丝

宽扁豆、瘦肉、红椒。
油、盐、鸡精、姜、蒜。[LaoYanHuo.com]

一道漂亮养眼的家常菜。[LaoYanHuo.com]

1、肉切成薄片，再切成细丝，用生抽，盐，淀粉拌匀。扁豆洗净，择去老根，切成细丝。倒入烧开的水里焯两分钟，捞起，放在凉水里过一遍。红椒洗净，切成细丝。姜蒜拍松，剁碎，待用。

2、锅烧热，放油，至6成热，下肉丝炒到变色快速盛起，锅余油，放入姜蒜末爆香，倒入红椒和扁豆丝翻炒片刻。调入适量盐，倒入肉丝翻炒均匀，加鸡精调味即可。

贴士：
1、焯扁豆的时候在水里滴入几滴食用油，可以保持碧绿的色泽。

2、肉丝不要炒的过久，因为菜盛起之后本身还有余热，炒过了会影响口感。

3、扁豆一定要完全的炒熟，不然会有毒的。

4、俗话说，做菜讲究色香味俱全，卖相是第一点，首先颜色漂亮了才会有食欲，整理一部分颜色和造型都漂亮的家常菜。家常菜也要养眼不是。[LaoYanHuo.com]