菜梗肉丝

2、红椒洗净切丝，蒜切末备用。

3、处理菜梗：先把菜梗清洗干净。（我们这，一般单独买菜梗的话，菜场都有用一根小皮筋绑成小捆。这个洗完后，我又给绑上了。）菜梗放倒，挥起刀面儿，用力，使劲拍，拍得越扁越好。接着，去掉皮筋，把菜梗切成断。

4、热锅下油，倒入肉丝炒散，至变色，盛起备用。

5、用余油再次加热，倒入蒜末，煸至出香味，下处理好的菜梗和红椒丝翻炒。

6、待菜梗炒至变色，调入少许醋，盐调味，倒入炒好的肉丝翻炒。

7、加少许鸡精，起锅装盘。

贴士：空心菜梗拍扁这动作，打小起，就看我妈那样做来着。拍过的菜梗更方便快炒，更入味，而且似乎也多了些韧性。[LaoYanHuo.com]