京酱三丁[图解]

大鸡腿1个、青椒1个、胡萝卜1个。
蚝油2勺、甜面酱2勺、番茄沙司1勺、料酒1勺、水淀粉2勺（即淀粉加少许清水）。[LaoYanHuo.com]

1、鸡腿肉去骨，切成1厘米见方的肉丁，用水淀粉和料酒抓匀腌约20分钟，在下锅之前倒入少许油拌匀，防粘锅；胡萝卜和青椒切成同样大小的丁。

2、将火点着，锅中倒适量油，油温后下肉丁翻炒变色后盛出备用。

3、锅中再倒入一点油，把胡萝卜丁放入翻炒软。

4、将青椒丁倒入锅中略微翻炒即把菜盛出备用。

5、蚝油、甜面酱和番茄沙司按2：2：1的比例调成京酱汁。这种京酱汁可以用来烹调很多同样味道的菜，比如把鸡肉、胡萝卜、青椒这三丁换成猪里脊、土豆、黄瓜丁便又是另外一种味道。当然也可以直接用来炒京酱肉丝。

6、利用锅中的底油，以小火慢慢将步骤三调好的京酱炒得冒泡后，把肉丁、胡萝卜丁、清椒丁倒入迅速翻炒均匀即可出锅。

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