材料
特 色:
让鸡蛋黄变得松软好吃的秘诀。[LaoYanHuo.com]
做法
1、鸡蛋黄搅散，大青椒洗净切成大青椒碎，干椒切成椒圈，大葱切碎，蒜头拍碎。
2、把湿淀粉倒入鸡蛋黄搅匀（淀粉=1勺干淀粉+1勺半水），再倒入料酒拌匀（这一步相当重要，就是让鸡蛋黄变得松软好吃的秘诀）。
4、油锅中火加热，先倒入鸡蛋黄，让它略凝成块。
5、用锅铲搅散，把鸡蛋黄归置锅一边，另一边让鸡蛋黄泌出的底油爆香葱蒜碎（如图）。
6、放下青椒碎加大火力先翻炒一下。
7、和鸡蛋黄混炒，根据各人口味下盐、糖、生抽调味后，装盘。
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