葱烧木耳炒肉

2、泡好的木耳多换几遍水，去根去杂质。

3、清洗干净，掰成小朵。

4、大葱斜着切段，里脊肉切片，姜切片。

5、锅里烧热油，把姜片倒进去炒香，然后把肉倒进锅里翻炒至白色。

6、木耳下锅翻炒至出现劈啪声，然后下葱段，最后加酱油和盐调味，出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可。水淀粉勾芡很重要，最后盛盘的木耳明亮光滑，口感好。

贴士：鉴别木耳
1、看:质量好的木耳大而薄,正面黑而似乎透明，反面发白，似有一层绒毛附着在上面的，正面和反面都非常黑，颜色近乎一致的，是质量差的木耳;颜色黑的发光，并且洗不掉是有毒木耳；水能洗掉的是加色木耳；掺假的木耳厚,朵片往往粘在一起。

2、摸:质量好的木耳手摸干燥,份量轻,又薄又脆，手抓易碎；掺假的木耳摸有潮湿感,份量较重.又厚又硬，象木头块，是人工处理过的木耳。如：糖木耳、盐木耳等,份量较重。

3、品:好木耳嘴尝,清香无怪味,要是有咸味,说明被盐水泡过,增加重量骗钱;甜味是用糖水拌过;涩味是用矾水泡过,非常有害.炒菜、炖菜后木耳有软烂流脓现象说明木耳中含有防腐剂，纤维素已被破坏，好木耳口感光滑、柔软，质地细腻；质地差的木耳，口感粗糙、生硬、难吃。[LaoYanHuo.com]