韭菜河虾煎蛋饼

韭菜、河虾、鸡蛋。
盐、鸡粉、花生油。[LaoYanHuo.com]

韭菜的根、茎、叶均可食用，它粗生粗养，亦有人叫它为懒人菜。韭菜不仅质嫩味鲜，营养丰富，且含有较多的纤维素。自古以来韭菜广为应用，被视为补血养颜的佳蔬。传统方法种植的韭菜叶为青色，而在温室或塑料大棚里生长的韭菜因缺乏光合作用，故韭叶呈黄色，称为韭黄，两者的颜色不同，其风味也不同，但就营养价值来说，还是韭菜为高。今天的食单是在传统的韭菜炒蛋的基础上，加入了清明河虾，使菜式的配搭更为丰富美味。[LaoYanHuo.com]

1、韭菜洗净切碎备用。

2、河虾洗净，除去虾须及脚，沥干水分备用。

3、用鸡粉、盐拌开鸡蛋备用。

4、开锅下油，放入河虾用中火翻炒，再放入韭菜继续翻炒，倒入拌好的鸡蛋，炒至滑嫩时出锅，上碟即可。[LaoYanHuo.com]