材料
做法
1、鸡肉切块（我用鸡腿肉，另外还有几个翅膀）用姜、酱油、一点点糖、少许盐腌制好（盐不要放太多，一点点就好），洋葱切块。
2、锅里下油，把鸡肉下锅煎至肉变白色，皮金黄，盛起。把锅洗干净。
3、锅里放油，下花椒，爆香出味后捞出。放葱头、蒜、干辣椒爆香，再放一大勺红油豆瓣。倒入鸡肉，翻炒，放八角、沙姜，加水，少许糖，撒少许白酒（不要放盐了，因为豆瓣很咸的）。加洋葱，继续焖，喜欢洋葱软一点的，就焖久一点，鸡肉熟了就可以起锅了。
4、完成啦。香香辣辣的，很开胃！
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