2、黑巧克力切成小块，隔水加热并不断搅拌，直到完全熔化成液态。加入另一份咖啡利口酒(如果蘸手指饼干的咖啡利口酒有剩余，也一起加入)，搅拌均匀，冷却到室温备用。
3、黄油软化以后，加入细砂糖打发。再加入第二步的巧克力液，搅打均匀。
4、加入香草精，搅打均匀。
5、加入杏仁粉，搅打均匀(杏仁粉要提前烤过，用170度烤到颜色金黄，香味飘出，冷却后使用)。
6、动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(提起打蛋器能拉出弯弯的勾)。将打发好的动物性淡奶油倒入黄油糊里。
7、用橡皮刮刀将淡奶油和黄油糊翻拌均匀，采用和制作戚风蛋糕时同样的翻拌手法，不要画圈搅拌。拌匀成为咖啡杏仁奶油馅。
8、在模具里挤入模具一半高度的咖啡杏仁奶油馅。然后铺上一层沥干水分的水果丁(我使用的白桃罐头)。
9、将剩下咖啡杏仁奶油馅挤入模具，直到挤满。
10、用剪刀把手指饼干高出模具的部分剪掉，使手指饼干的表面平整。把模具放入冰箱冷藏过夜，蛋糕就做好了。吃之前倒扣出来，底面朝上。均匀撒上可可粉，再撒上一层糖粉作为装饰就可以了。
贴士：
1、咖啡利口酒(CoffeeLiqueur)是一种具有浓郁咖啡香味的利口酒，它的质地较浓稠，酒精度比普通烈酒要低，约为20%-30%。生产咖啡利口酒的品牌很多，大家可以根据自己的喜好选择。在进口酒的销售商店一般都能买到。另外，用其他口味的利口酒来制作这款蛋糕，也能有不错的效果，但就失去了咖啡的魅力了。比如我用百利甜做过这款蛋糕，也很美味。
2、蛋糕里夹心的水果，用新鲜的或者罐头水果都可以，新鲜草莓是很理想的选择，但这个季节没有，所以我选择了罐头的白桃。
3、配方里用到的杏仁粉，是美国大杏仁磨成的纯度为100%的粉末，不能用国内的杏仁霜代替哈。
4、马拉哥夫蛋糕不使用明胶等凝固剂，也不需要烤制，直接在冰箱冷藏一晚就可以食用了。直接倒扣出来就行，如果不易脱模，用热毛巾在模具周围捂一捂，就能倒出来了。[LaoYanHuo.com]