啡凡奶香冻咖啡

a：太古啡凡醇厚咖啡豆、滚热开水适量。
b：咖啡液380cc、糖浆20cc、吉利丁片2片。
c：冰块适量、淡奶油适量（約80CC）、咖啡液适量（約200CC）。[LaoYanHuo.com]

1、准备一壶热烫的开水。

2、咖啡豆磨成粉末状，细粉，后装于摩卡壶粉槽中，不要死命按压，轻轻将咖啡粉抹平整即可。

3、热开水倒入摩卡壶水槽中，水量不要超过安全阀高度，水也不要过少，与指示线齐平即可。

4、将所有水粉槽组合完成（水槽热烫，小心烫手）将摩卡壶放置在小炉火架上，中小火加热，待咖啡液萃取，发出明显的泡泡声音即完成，后将摩卡壶暂时放置在冰毛巾上降温。

5、咖啡液取出后，放置于杯中待降温；吉利丁片放置冰水中待软化。

6、温热咖啡液中加入糖浆混和均匀，后加入软化沥干水分的吉利丁片，再次混和均匀后，将咖啡液倒入杯中，待凉透后放入冰箱冷藏至少4小时，即成为咖啡冻。

7、咖啡冻取出，加入冰块至满杯，后加入适量淡奶油或鲜奶（杯子容量高度至少留下1/3）。

8、后将凉透咖啡液缓慢倒入，尽量缓慢才能让咖啡液置于顶部呈現渐层，不与奶类快速混和。

9、饮用时，用吸管或勺子将咖啡奶与果冻搅拌，食用时即有咕噜咕噜的口感。

贴士：选择了太古啡凡咖啡豆中的醇厚焙炒咖啡豆，制作了咖啡冻与香浓冰咖啡，摩卡壶是我个人最常喜爱使用的煮咖啡方式，比起美式咖啡壶或手冲，摩卡壶的味觉感受要浓郁许多，比起高磅数压力萃取的意式浓缩，又稍些淡味。[LaoYanHuo.com]