柱侯酱2汤匙（我买不到，用蒜茸豆豉代替）、海鲜酱1汤匙、糖2汤匙、老抽1汤匙、绍酒适量、香油少许。
工具：平底锅、刷子、碟子。[LaoYanHuo.com]
1、把所有粉类与水混合做成肠粉粉浆，静置一晚等水与粉充分混合，撒入虾米（图1）。
2、热平底锅（图2），在锅上刷油（图3），倒入一勺粉浆（图4），请注意粉浆的量刚好薄薄平铺平底锅。
3、粉浆倒入后迅速抖动平底锅，让粉浆均匀平铺在平底锅上（图5），加盖等20秒左右（图6），直至粉浆成型，成半透明状的粉皮，准备一只大而平的碟子，把粉皮迅速倒在碟子上（图7），注意动作要快，尽量不要把粉皮倒得缩成一团，一张粉皮就做好了（图8）。
4、沿粉皮的任意一边，用手卷起来（图9），注意卷的时候压紧，不要在中间留有过多空隙（图10），一条猪肠粉粉就这么卷好了（图11）。
5、然后重复以上步骤（图12），直至把米浆用完卷完（图13）。
6、将卷好的猪肠粉斜切成块备用（图14）。
二、猪肠粉煲做法：
1、蒜头去皮拍扁，洋葱切丝，葱切段，姜去皮切片（图15）。
2、彩椒切丝（图16），起油锅爆熟，加适量盐调味，盛起备用（图17）。
3、起油锅爆香干红辣椒、姜、葱、蒜和洋葱（图18），加入调料中的两种酱料炒香（图19），倒入猪肠粉块（图20），续入老抽和糖略炒，加入彩椒丝（图21），关火，倒入砂锅（图22），放入微波炉用高火热3分钟（图23）。
4、取出砂锅，听到砂锅内“啫啫”（“滋滋”）作响，沿着锅盖淋一圈料酒（图24），稍等片刻，揭开锅盖，滴入香油即可。
贴士：
1、粘米粉与木薯粉的比例是4比3；粉与水的比例是1比1.4左右。举例说明：一碗的粉就放一碗半少一点的水。木薯粉在此的作用是防止粉皮开裂，一定要放，没有的可用生粉代替；容器可以是任何器皿，只要比例对了就没问题了。粉必须与水泡上几个小时，让米或粉与水充分混合，这样做出来的粉皮才能晶莹剔透。
2、如果怕徒手卷肠粉烫手，可以准备两只大而平的碟子，第一张粉皮做好后不卷，等第二张粉皮做好后动手做第三张粉皮，在等待第三张粉皮成型的时候，动手卷第一张粉皮，如此类推，在等待第四张粉皮成型时动手卷的是第二张粉皮。换言之，每张粉皮做出来很烫的时候，我们都不马上卷，等下一张出来后，再动手卷之前那张粉皮，这样就能防止烫手了。
3、因为懒人家没有明火只有电磁炉，所以才用炒菜锅爆香调料，然后转移到砂锅。请有煤气炉的各位直接用砂锅爆香调料，在砂锅内一气呵成，味道更好。由于明火火力够大，请适当减少时间，例如把微波炉的3分钟变成1分半钟。
4、使用微波炉的，懒人请选用耐高温的砂锅，以防意外发生。
5、不管用明火还是微波炉，砂锅加盖后在整个烹饪过程中不能开盖及加水，靠食材本身的汁所出蒸汽来“啫”熟材料。
6、把米浆里的虾米去掉，做成素的猪肠粉，切块后，可以直接沾其他酱料，例如芝麻酱+甜面酱，就成了粤式街头小食——混酱猪肠粉；还可以拿来煮、炒、煎，不一定拿来做啫啫煲。
7、猪肠粉是一种使用米浆做成的中国南方小吃，常见于两广与云南（在云南省和越南则称为卷粉），在香港亦是十分常见的街头小吃。
8、猪肠粉初期形状大小与豬只大肠相近，故名为猪肠粉。与拉肠（肠粉）不同，猪肠粉并无馅料，是把米浆放在纱布上蒸熟，然后卷起，最后切成手指大小而成，每粒的橫切面有如树木的年轮般成不规则的圈状，并配以不同风味的醬油而食用，可以凉吃，也可以炒吃或者煮食。[LaoYanHuo.com]