过桥抄手

2、加入适量纯净水（可以稍微多一些），用筷子把肉往一个方向使劲搅拌，直到肉糜吸收掉所有水分，并有发泡的感觉（搅拌完后的肉糜内是没有水分的）。

3、包成抄手元宝状（抄手包法与混沌不一样）。

4、下锅煮好后即可。

贴士：
1、最关键的就是过桥抄手的蘸料了。正宗红油蘸料：调料：酱油、醋、少许麻油、鸡精、炸好的辣椒油、花椒粉、熟芝麻、葱花。

2、过桥抄手因其独特的饮食方法而闻名，食用时将碗中抄手夹入味碟中，蘸上碟中调味后食用，犹如过桥，故名。特色是细嫩爽口，因人而宜，味多变化。[LaoYanHuo.com]