美味鸡仔饼[图解]

馅料：冰肉1000克、盐10克、南乳、蒜蓉适量、炒香瓜子仁150克、炒芝麻150克、胡椒粉些许、糕粉大约200克、一点点的清水、植物油125克。
饼皮：面粉500克、麦芽糖300克、白糖100克、植物油125克。[LaoYanHuo.com]

广东小吃。[LaoYanHuo.com]

1、要做鸡仔饼，首要做的事情就是腌冰肉，好东西要经过时间的沉淀，罗马不是一天建成的，腌冰肉也需要时间，网上有人说腌上几个小时，大家千万不要相信，冰肉起码也要腌上两天。冰肉的腌法：肥肉头500克切成黄豆大的粒粒，粗粒砂糖500克，高度白酒25-40克,用手拌匀后放冰箱冷藏腌制。

2、首先做馅料，冰肉1000克、盐10克、南乳、蒜蓉适量、炒香瓜子仁150克、炒芝麻150克、胡椒粉些许、糕粉大约200克、一点点的清水、植物油125克，所有材料拌匀后静置30分钟。

3、接着要做饼皮了，饼皮要用麦芽糖来开，如果没有麦芽糖可以用月饼糖浆代替，但是那个效果没有这么好，麦芽糖比较粘稠，用枧水开好了。

4、饼皮的做法：面粉500克、麦芽糖300克、白糖100克、植物油125克、枧水少量，麦芽糖、枧水、白糖先拌匀，然后加入植物油继续搅拌均匀后，加入面粉和成面团，面团和好后静置30分钟。

5、馅料搓成条状。

6、饼皮擀好后包馅，饼皮比较沾手，这是正常现象，切莫加手粉，擀开后用刀轻轻刮起即可。

7、分成等份。

8、造型后放入烤盘，刷蛋液，预热烤箱，200C/170C烤。

9、成品咸中带甜，甘香酥脆。
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