湘潭炒鸡蛋

2、大葱切斜葱花，香葱切小葱花，待用。

3、烧油，热后，放大葱花爆香，然后放入切好的蛋片，小火，慢慢翻炒，翻的时候小心些，别把蛋黄都翻散了。

4、待蛋白煎得有一点点黄时，放一点点酱油，再翻炒一下，让酱油均匀，放香葱，出锅。

贴士：
1、切蛋：不要用切蛋器，也不要用刀。切蛋器的片太薄了，炒的时候容易烂，也不要用刀，容易把蛋黄切散，可以用一根干净的丝线把蛋切成片。

2、蛋黄摄入过多会引起胆固醇指标上升，所以吃这个菜要适量。[LaoYanHuo.com]