菠菜蛋花疙瘩汤[图解]

2、锅入少量油烧至五成热，爆香葱花后，将其铲出，放入菠菜及高汤精炒匀，加入开水煮沸。

3、面粉加水调成糊状，用小勺取少许条状面疙瘩依次下入沸水中，边下边搅拌，全部下入后，大火煮沸，小火煮三分钟。

4、将鸡蛋打散均匀地飞入煮沸的疙瘩汤中，轻轻推动，待形成蛋片时加盐关火即可。

5、成品。

贴士：
1、葱花爆香后，味道已经产生，铲出葱花意在让汤水更加干净、清爽。

2、面疙瘩边下边搅拌，可以防止粘锅；面疙瘩全部下入并煮沸后，要边煮边撇沫；闻香本次水加多了，面粉变成面糊，其实较干的面疙瘩易做，易熟，且煮时汤更浓稠无需撇沫，因此向面中加水时一定要少加，逐步加。

3、高汤精可以为汤提鲜，当成高汤食用，因此要多放、多煮一些时候。[LaoYanHuo.com]