干烧沙尖鱼

2、热锅放油（比平时炒菜时稍多一点），下入处理好的沙尖鱼，小火将其煎至一面金黄后翻面，最后煎至两面焦黄酥脆时下入一小勺料酒、适量的剁椒、姜末、盐。

3、加入适量的热水（水量不需完全没过鱼身），放入少许胡椒粉，中火煮至汤汁基本收干，再下入葱花与香菜末即可出锅。

贴士：
1、买鱼的时候可请卖鱼的师傅将鱼代为处理好，这一次我忘记了哈，人家刚把鱼称好我就拿走了，回家只能自己处理啦。

2、鱼一定要煎至金黄酥脆，这样吃起来才够香。

3、煎鱼之前锅子一定要烧热，烧热后再用生姜片将锅子擦一擦，这样煎鱼时鱼就不会粘锅了；当然，如果你本身用的就是不粘锅，就另当别论了哈，我一般用的都是铁锅；煎鱼时万一发生粘锅的情况怎么办？请看当煎鱼粘锅时怎么做才能使鱼肉不碎。

4、煎鱼的时候火力不可太大，中小火即可。

5、因剁椒中含有盐分，所以需酌量放盐。

6、如果是给孩子吃，吃之前大人还是要检查一下鱼刺的哈，以防万一嘛。[LaoYanHuo.com]