2、蹄髈飞水,这样炖出来的汤清澈;笋鞭切成厚片。
3、炖锅里放入姜片,葱段,笋片,咸肉,蹄髈,黄酒两匙,加水没过所有材料,根据自家用锅及火力大小煮就可以了,咸肉不要炖太久,只要肉皮筷子一扎就通就先取出,太烂就不好吃了,蹄髈可以炖得跟豆腐一样都没事,根据自己喜欢啦。
贴士:此汤根据自家腌的咸肉的咸淡来决定是否需要放盐。咸肉要提前取出,不要炖太烂。没有咸肉,可以放小块火腿代替。[LaoYanHuo.com]