东北浇汁扣肘子[图解]

猪肘、枣、香菜。
糖、黄酒、醋、葱姜、桂皮、八角、白叩、花椒、枸杞、茯苓、酱油、味精。[LaoYanHuo.com]

1、去毛，洗净，冷水下锅，锅开后用漏勺撇去血沫，放入糖、黄酒、醋、葱姜、桂皮、八角、白叩、花椒、枸杞、茯苓、枣，煮到筷子轻松插入并且没有血水，趁热去骨。

2、用锋利小刀切开一面，轻轻切开上下筋连，肉自动向两边分开切块，刀不要下太狠，皮要相连。放入葱姜，糖和酱油，酒醋，味精，其他作料适量，填入适量的肉汤。

3、坐入锅中蒸到觉得上色了，而且入味了，就拿出来。盘子贴盆将肉倒扣在盘子里。

4、把盆里的汤倒进炒锅熬芡汁，芡汁熬的时候根据口味可以加其他的如番茄酱之类，但本人不喜欢，熬好后，放入葱丝香菜末味精，勾芡，淋入明油，浇在肉上，完成。
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