材料
做法
1、黄花鱼刮鳞、挖鳃、除内脏，洗涤整理干净，在鱼身两侧剞“斜直刀纹”，肥膘肉切小片备用。
2、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、花椒、大料炝锅．炸出香味后捞出，放入肉片，胡萝卜片煸炒，烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐，添汤烧开，放入黄花鱼，撇净浮沫，移小火炖15分钟左右，见汤汁稠浓时，加入味精，转旺火收汁，出锅装深盘即可。
贴士：
1、黄花鱼用鳜鱼替换，称为家常炖鳜鱼。
2、调料中加入干红辣椒、香油，称炖麻香黄色。[LaoYanHuo.com]
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