酱扒茄子[图解]

茄子350克、肉馅150克、蒜5克、葱5克。
黄豆酱35克、盐1/2茶匙（2克）、白糖1茶匙（5克）、老抽2茶匙（10ml）、香油1茶匙（5ml）。[LaoYanHuo.com]

健康版酱扒茄子。[LaoYanHuo.com]

1、准备材料，肉块用搅拌机搅拌成肉馅，葱切末，蒜切末。茄子洗净后，切几刀，头部不切开。

2、放入微波炉中，高火4分钟，中间取出翻一下。锅中放油，倒入葱末和肉馅。

3、炒熟。加入白糖、盐、老抽、香油，以及豆酱。

4、炒好后，倒入码好的茄子上。锅中放一些油，将蒜末爆香，倒在肉馅上。

5、这道菜为东北名菜。

贴士：
1、茄子本应该在锅中用油煎好，但放入微波炉中转熟，相对健康。

2、你也可以用蒸锅将茄子蒸熟，或是用水将茄子焯熟。

3、本菜中用的黄豆酱，最好的东北黄豆酱，如果没有，可以用本地的黄豆酱来代替。

4、最后的蒜末有点睛之笔，不可不放。[LaoYanHuo.com]