排骨莲藕汤2的做法图片

排骨莲藕汤2

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成果:0个   作者:狗尾巴草 查看源文
材料
排骨(约700g)、莲2节、生姜1块。[LaoYanHuo.com]
做法
1、生姜刷干净,去皮,切片。皮不要丢哈,留着焯水用——抠门吧?将生姜皮和排骨一起下入清水锅中,煮开后继续煮三四分钟,将排骨捞起沥干,水和姜皮就倒掉不用了。

2、将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中,加入足够量的清水,水量要没过排骨还略高1cm左右。因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分,所以水要一次加足。

3、烧开后加盖转小火炖1小时左右。

4、莲藕去皮,切滚刀块,撒上少许盐,杀一下,也就是用盐拌匀,腌10分钟左右。

5、将莲藕下入汤煲中,继续小火炖1小时。

6肉烂藕粉之时,加适量盐,转中火滚开煮10分钟左右,撒上葱花即可。

贴士:
1、此汤功效:藕生吃能清热解烦,解渴止呕,而熟吃则能健脾开胃,益血补心。用藕和排骨炖汤,汤水清甜,暖胃暖心,更有活血、润肤、抗衰老之功效,很适合秋冬季食用。

2、湖北的土法煨汤,排骨是不焯水的,只是将排骨浸泡,反复换水以去掉血水。去血水后的排骨在锅里炒香,再放进汤罐子里煨。至于放藕的时机,也没有定法,喜欢吃粉藕的就早一点下藕,喜欢脆一点口感的就晚一点下。

3、如今我远离家乡几千里,炖上这锅汤,藕不是那个我心里的藕,汤也不是那个我心里的汤。汤是甜的,但喝汤的心是惆的。[LaoYanHuo.com]

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1楼 123网友 发表于 2012/4/19 05:38 回复
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