川香莴笋辣子鸡

2、取出腌制好的鸡丁，放入少了盐、淀粉、料酒抓匀腌制10分钟。

3、锅中倒入适量的玉米油，稍稍没过鸡丁即可。带油温7成热的时候放入鸡丁。

4、炸至表面焦黄，捞出沥干备用。

5、鲜的朝天椒可用干辣椒代替，切成小段备用。蒜压成蒜米备用。

6、莴笋切成丁。

7、锅中倒入清水，烧开后下入莴笋焯一下后取出沥干备用。

8、锅中倒入适量的炒菜油，热锅凉油。放入蒜米和辣椒段炒香。

9、放入焯好的莴笋丁翻炒均匀。

10、再下入过好油的鸡丁，加入很少的盐调味，放入少许的糖和料酒，淋上一点点生抽炒匀。

11、在锅中放入2勺白熟芝麻翻炒几下即可出锅。

12、出锅后装盘即可食用，口感非常好。腌制过的别有一番符合滋味。

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