什锦海鲜煲

虾200克、鲜鱿鱼200克、鱼丸10克、香芹1棵、红椒1个、姜5片、葱1根、上汤3杯。
盐1/4小匙、糖1小匙、生抽2小匙、料酒1小匙、淀粉1/2小匙、麻油、胡椒粉适量。[LaoYanHuo.com]

1.用温水浸泡粉丝。虾去壳去头留尾。鲜鱿鱼撕去外衣，洗净，切十字花刀，再切成3x2cm的小块。

2.将处理好的虾、鱿鱼放入碗中，加料酒、淀粉、胡椒粉拌匀，淋麻油浸泡约10分钟。

3.将姜、葱洗净切片，香芹洗净切段，红椒洗净切圈。

4.砂锅上炉油烧热，放入2大匙油，爆香姜片、葱片。淋入料酒，加上汤煮沸。

5.放入鱼丸煮约3分钟后，放入浸泡好的海鲜料，加盐、糖、生抽、麻油、胡椒粉，盖上锅盖煮。2分钟后煮至7成熟时，加入发好的粉丝，待锅中汁渐渐收干，撒芹菜段及红椒圈即成。[LaoYanHuo.com]