清蒸柠檬鲈鱼

鲈鱼1条约1斤、柠檬2个、香菜1棵、红辣椒5个、蒜末10克。
鱼露4匙、糖2匙、盐1匙。[LaoYanHuo.com]

1、洗净2个柠檬，分别切成两半，将一个半的柠檬放在榨汁器上，用力挤压成柠檬汁待用。然后把剩下半个柠檬用刀切成薄片，摆在盘边做装饰用。

2、红辣椒洗净切成丁，香菜洗净将香菜茎切成末

3、调酱汁：将蒜末、红辣椒丁、香菜末放入碗中，加4汤匙鱼露、2汤匙糖和新榨的柠檬汁，拌匀备用。

4、将鲈鱼洗净，洒1汤匙盐抹遍鱼身，接着把鱼码成形，与酱汁一起放入盘中。

5、烧开半锅水，放入鲈鱼和酱汁，盖上锅盖大火蒸7-8分钟，直至鱼眼突起，鱼身用筷子可穿透。

6、取出蒸好的鲈鱼和酱汁，将酱汁淋在鱼身上即可。[LaoYanHuo.com]