做法
(1)将海带丝洗净切寸段，猪里脊切丝用黄酒盐蛋清水淀粉上浆，有时间可以放入冰箱冷冻室一会。
(2)冬笋切丝木耳切丝用开水放油盐焯熟捞出备用，胡萝卜切丝，豆瓣酱剁碎，泡辣椒切碎。
(3)取小碗一只，放入白糖、精盐、酱油、醋、黄酒、水淀粉，调成碗芡。
(4)锅放炉火上，放入油烧热，将里脊丝滑熟捞出沥油。
(5)锅里留底油，投入葱末、姜末、蒜泥、煸香，放入豆瓣辣酱、泡辣椒碎煸炒出好看的红油，待出香味时，加入胡萝卜丝、海带丝翻炒，放入滑熟的里脊丝并将碗中调好的芡汁，倒入，迅速炒拌匀即成。
(6)用小红辣椒，胡萝卜摆盘。[LaoYanHuo.com]
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