辣椒皮蛋

皮蛋2个、辣椒200克、蒜末10克、蚝油2大匙、糖1匙、高汤适量。[LaoYanHuo.com]

1、将皮蛋放进滚水内煮大约3分钟，主要是让里面不熟的皮蛋，让它定型，避免不好剥壳和不熟的蛋黄弄得菜色品质不好。剥壳后的皮蛋，请切成六到八等分，放进盘子待用。

2、青辣椒买回来洗干净后，用刀切半，分切成四到六等份晾干待用。

3、蒜末辣椒末爆香，放入高汤和青辣椒下去炒，用蚝油和糖调味，等到味道好后放入皮蛋快火炒几下即可，一道下酒菜完成了。[LaoYanHuo.com]