香烤马步鱼

2、用盐和料酒腌制10分钟。

3、用竹签把鱼穿好。

4、排入预热后的烤箱中层烤网上，上下火230度烤5分钟。

5、刷层薄油，撒上辣椒面和孜然粒，继续烤2分钟。

6、翻面烤2分钟后，刷油，撒上一层辣椒面和孜然粒，继续烤5分钟。

贴士：
1、竹签提前用水浸泡20分钟。

2、烤箱下层铺烤盘，防止烤制过程中滴水滴油。

3、具体烤制时间视鱼的大小和烤箱具体性能而定。勤于观察，不要烤干，以免影响鱼肉鲜嫩的口感。如图所示，鱼肉变白，又稍稍带着点汁水，此时口感最佳。

4、属于海杂鱼。因其生长周期短，世代更新快，资源易于补充，故常保持一定的渔获量。市场销价较低，受消费者欢迎。鲜食以油煎食之味佳，亦可加工成咸干品.肌肉含有丰富的蛋白质和脂肪等。鲜肉入药具有滋阴、补气、解毒之功效，主治阴虚内热、盗汗、五心烦热（结核肺），久溃疡疮，不易收口等症。[LaoYanHuo.com]