红炆鸡腿

急冻鸡腿2大只、蒜茸、姜茸各1/2茶匙、生菜丝1小棵量、生油4汤匙。
腌料：姜汁、酒各1茶匙、生抽3/2汤匙、糖1/2茶匙、盐1/8茶匙、生粉、胡椒粉各少许。[LaoYanHuo.com]

1.鸡腿解冻后洗净、抹干，加入蒜茸、姜茸与腌料拌匀，腌约三十至四十五分钟。

2.用平底锅烧热油四汤匙，把腌透的鸡腿以中火煎至两面呈微金黄色，倒入腌鸡腿之汁液中，盖上锅盖，炆至水消失盛出，斩件后排放在已铺有生菜丝之碟上即成。

贴士：
1.腌鸡腿前，用竹签在上面刺些小孔，较容易入味。

2.炆鸡腿如使用易洁平底锅，能使食物受热均匀，而且不易粘底。[LaoYanHuo.com]