木耳脆笋

笋半棵、木耳15朵、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、蒜末1汤匙（15克）、芝麻少许。
蚝油1汤匙（15ml）、醋1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、盐1/2茶匙（3克）、清水2汤匙（30ml）、鸡精1/4茶匙（1克）。[LaoYanHuo.com]

1、将笋洗净切成丁。黑木耳用40度温水泡发后洗净，用手撕成小块。葱姜蒜切末。

2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入黑木耳焯烫1分钟后捞出沥干。再放入笋块焯烫2分钟捞出沥干。

3、炒锅中倒入油，待油7成热时，倒入葱姜蒜爆香，放入笋块煸炒1分钟后，放入木耳翻炒几下后，倒入蚝油，醋，糖，盐和清水，继续炒约2分钟。关火后，调入鸡精即可。装盘后撒上少许芝麻。

贴士：
1、浸泡木耳的时候，可以撒些淀粉在水里，更容易清洁木耳上的杂质。

2、真空包装的袋装笋，打开后，里面会有类似石灰块一样的小东东，不要害怕，不是变质哈。据说是钙化物。但吃前，还是要洗去哈，免得影响口感和菜的美观。

3、我是北方人，喜欢吃有颜色的菜，如果你不喜欢，蚝油可以不放哈。[LaoYanHuo.com]