土豆烧肉

二、做法：
1、起锅中火放少量油（1.5汤匙)，油6分热放入白糖。

2、轻轻将糖划散开，烧至起泡，微微发黄。

3、立刻倒入沥干水的五花肉块。

4、快速翻炒，使糖色均匀的将肉块包裹，转大火。

5、倒入酱油和料油，翻炒匀。

6、锅中倒入适量开水（大约600ML，以差不多没过肉块为准）转中小火，盖上锅盖焖煮10分钟。

7、如图7所示，焖煮15分钟后，水量剩3分之2的样子。

8、倒入沥干水的土豆块，划散开，继续焖煮25分钟左右。

9、图9是土豆经过25分钟的焖煮后，变得金黄黄的样子，很诱人吧。

10、调入盐，将锅中食材炒匀（如果喜欢吃硬一点的土豆，这时就可以大火收汁3分钟关火即可。喜欢吃软烂一点的土豆，就再焖3分钟，然一转大火将汁收的差不多干就行）。

11、图11是汤汁收的差不多干了，虽然土豆的样子没有硬硬的那么棱角分明，有点沙沙的，但咱就是喜欢吃软的哇卡卡，造型神马的一边玩去。

12、装盘就可以开吃了哟！好香的捏。

贴士：炒糖色的小窍门：
1、糖不能太少，绵糖、冰糖、砂糖都可以。

2、油不要放太多，将锅底可以晃一遍就行。

3、不是太熟练的，最好一开始起锅用小火或是中火。

4、糖烧的起沫后，要注意观察，由大泡泡变成小泡泡，然后颜色微微发黄，马上倒入肉块，快速翻炒。一定要快哟，晚了就糊了。最后说一句：不喜欢吃太甜的，就把炒糖色这一步省了吧，因为土豆本身红烧完也甜的很。[LaoYanHuo.com]