材料
鲜蒜头5000克。
盐1000克、白糖1000克、凉开水1000克、醋500克。[LaoYanHuo.com]
盐1000克、白糖1000克、凉开水1000克、醋500克。[LaoYanHuo.com]
做法
1、削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次。
2、再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处。
3、15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。[LaoYanHuo.com]
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