香糯蜜汁猪蹄

猪前踢3只（剁成小块儿）、大枣5粒、红糖两汤勺、冰糖3汤勺、老抽小半碗、葱1根、姜1节、八角3粒、草果1粒、豆蔻1粒、香叶2片、蒜3瓣、干辣椒5粒、十三香2汤勺、盐、香油适量。[LaoYanHuo.com]

1、猪蹄事先用水煮出血沫，捞出控干。

2、冷锅内入油，倒入冰糖，开小火慢慢炒至融化。

3、再倒入姜片、猪蹄，翻炒至猪皮表面金黄，挂上糖色。

4、将红糖、红枣、老抽、葱、八角、草果、豆蔻、香叶、蒜、干辣椒倒入高压锅里，再加入能刚好没过猪蹄的水，将边上刚炒上糖色的猪蹄倒入。关上高压锅盖和保险阀，大火烧至锅“滋气”后，改小火压30分钟关火。等气撒完以后再开盖，切记切记！

5、将高压锅里的所有食材再移入炒锅内，倒入十三香、用中火收至汁变黏稠，其间按口味加入盐调咸淡。临出锅前倒入香油即可。

贴士：
1、调些醋蒜汁蘸着吃，能解油腻。

2、冷了以后结成冻，吃起来挺筋道。

3、要是喜欢皮QQ的、把高压锅时间改成20分钟左右。[LaoYanHuo.com]