材料
做法
1、虾洗净，剪去硬的触角和虾脚，从背部剖开两公分（这样是为了更入味），取出虾线。
2、梅干菜快速用水淘洗净，泡发半小时后捞出，挤干水分。
3、锅内油烧热后，倒入葱、姜煸香，再倒入虾翻炒几下，同时倒入黄酒。
4、倒入梅干菜、八角、干辣椒、香叶、老抽、糖，加水至快没过所有食材。
5、大火烧开后，改小火10分钟开盖炖15分钟左右，至汤汁快收干，按口味加入适量盐，即可。
贴士：梅干菜烧大虾是宁波菜，你可以想象为是用红烧肉的方式来做，梅干菜软嬾多汁，有红烧肉和虾的香味，但又不腻，剩的汤汁能做面条浇头，挺不错。[LaoYanHuo.com]
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