冻柠檬芝士蛋糕

creamcheese奶油芝士250克、鲜奶油200ml、牛奶100ml、消化饼1袋（200克）、黄油100克、柠檬半个。
糖50克、香草香精（或柠檬香精）3滴。
8寸活底蛋糕模一个（如没有，用普通大碗代替）。[LaoYanHuo.com]

1、将芝士提前2小时拿出恢复室温。冻奶油提前半小时拿出放室温融化（雀巢淡奶油是液体的，则无需融化）。

2、将消化饼放入密封保鲜袋，用擀面杖擀碎。

3、平底锅中放入黄油，用小火加热将黄油融化，后加入饼干碎，充分混合炒出香味后，关火放在锅中稍冷却。

4、蛋糕模底层和四周铺上烘焙纸张。将炒好的饼干碎，平铺在蛋糕模底部。

5、将芝士切块，放入大碗中，倒入50ml牛奶，隔热水用打蛋器打发。

6、将奶油倒入碗中，倒入50ml牛奶，用打蛋器打成7分发后，倒入芝士中。挤入柠檬汁，滴入香精，倒入糖，继续搅打至所有材料混合均匀即可。

7、将芝士糊倒入蛋糕模，将表面用橡皮刀抹平后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱，冷藏3小时后食用。

贴士：
1、第（2）步骤中，没有密封保险袋，可以用普通的，但要注意封口位置，在擀的时候，不要让饼干碎撒出来。

2、用平底锅加入黄油一定要用小火，否则，用大火会使黄油味道发苦。

3、将炒好的饼干碎放入蛋糕模时，我建议大家用爪子来压平，而不是工具。这样，你可以感受它的压紧程度，也可以调整饼干的平整度。

4、芝士要隔热水打发，下面的水不需持续加温。

5、用活底模比普通模，在最后拿出的时候方便。没有烘焙纸也可以不放。

6、做这个蛋糕，对芝士和奶油的打发程度没有特别的要求，也不需要用烤箱烘焙，因此比较适合对甜点感兴趣的初学者哈。

7、冻芝士蛋糕，从冰箱拿出后立即吃，放置在室温中的时间太长，会影响口感。[LaoYanHuo.com]