西兰花双脆

肾球125克、墨鱼球125克、西兰花300克、姜花5克、红萝卜花5克、盐5克、芡汤35克、湿粉10克、麻油、胡椒粉适量、生油75克、蒜茸5克、绍酒15克。[LaoYanHuo.com]

1、将西兰花洗净，用沸水加盐落生油灼熟，倒入疏壳沥干水分。

2、将芡汤、湿粉、麻油、胡椒粉调成碗芡。

3、将肾球、鲜墨鱼球飞水，沥干水分后将镬洗净，烧镬落油至150℃，放入肾球、鲜墨鱼球拉油至熟，倒在笊篱里，去清镬中油，随即落姜花、蒜、红萝卜花、西兰花、肾球、鲜墨鱼球，潢酒，调入碗芡炒匀至熟，加包尾油上碟便成。[LaoYanHuo.com]