橙香排骨[图解]

排骨（400克）、新奇士橙（2只）、面包糠（1/2碗）。
腌料：橙汁（1/2杯）、生粉（1汤匙）、盐（1/2汤匙）、白糖（1/3汤匙）、南乳（2汤匙）。
橙汁（1/2杯）、白醋（1汤匙）、白糖（1/3汤匙）、盐（1/3汤匙）、生粉（1/2汤匙）、油（2碗）。
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1、洗净新奇士橙，切成两半，放在榨汁器上挤出橙汁。

2、排骨洗净剁成长条，拭干水分后，将1/2杯橙汁倒进碗里，舀入1汤匙生粉、1/2汤匙盐、1/3汤匙白糖和2汤匙南乳搅拌均匀，腌制30分钟。

3、取半个新奇士橙皮，刮干净白膜和橙肉，切成细丝，泡在清水中待用。

4、将腌好的排骨逐一放入面包糠里，均匀地沾上一层面包糠，抖去多余的白色糠。

5、烧热锅内2碗油，将3～4块排骨逐块放入去炸5秒钟，再转小火慢炸10～15分钟，炸至排骨外皮呈金黄色捞起沥干油，再放入剩下的排骨炸至熟透。

6、倒出锅内多余的油，洒入一些橙皮丝，倒入剩下的橙汁，加入1汤匙白醋、1/3汤匙白糖、1/3汤匙盐和1/2汤匙生粉，开小火勾成芡汁，将炸好的排骨倒下锅，洒入剩下的橙皮丝，快速拌匀后熄火装盘。

7、橙香扑鼻的排骨这就顺利完成了！

贴士：
1、将排骨放入油锅中炸时，排骨上的面包糠会掉进油里，要不时地将炸焦的面包糠捞出，免得它沾到排骨上影响口味。

2、排骨应先沾一层蛋液，再裹上一层面包糠，下锅油炸时面包糠就不容易掉，排骨表面也炸得均匀美观。也可换成香炸粉来裹排骨，不需要沾蛋液排骨就可均匀地沾上一层炸粉，炸好后的排骨会外酥里嫩，会好看很多哦。

3、炸排骨要掌控好火候，火候过大排骨容易外焦里生。应先将油用大火烧热，放入排骨猛火炸一下，使排骨外层封紧，再改用小火慢炸10～15分钟，不时给排骨翻身，使它炸匀炸透。

4、橙子含有大量的维生素C，还含有果胶，可降低胆固醇，预防心脏病发作，并增强人体免疫力、促进病体恢复、加速伤口愈合。[LaoYanHuo.com]