材料
做法
1、肉切末，可以用肉馅，葱姜蒜切末，茄子改刀。
2、全部切好。
3、锅中加油少许烧热，加入豆瓣辣酱炒出红油，加葱姜蒜末炒香，然后加入肉末炒至发白，加水适量，一定不要太多。
4、放入茄子，大火烧开后关小火。
5、此时拿一小碗加酱油,醋,淀粉少许，加一点点水搅拌均匀。
6、茄子烂后见汤汁收的差不多了，开大火,加入调料汁迅速翻炒均匀，关火,加盐搅拌均匀。出锅后可以放点香菜点缀。
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