茶香五花肉[图解]

2、烧热1汤匙油，倒入五花肉块大火煸炒至出油，待其呈微黄色，倒出锅内的余油。

3、注入2杯红茶汤，与五花肉一同搅拌均匀。

4、加入1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味，加盖以大火煮沸，改小火炖煮25分钟。

5、煮至汤汁变浓肉熟烂，即可出锅。

贴士：
1、选购五花肉时，以肥瘦层叠相间的为最佳，不宜选皮下脂肪太厚的，否则成菜吃起来会过于油腻，难以入口。

2、五花肉切块后，要先下锅煸出油，倒出锅内余油后，才倒入红茶汤同煮，此法可使五花肉煮熟后不会有肥腻感。

3、除了用红茶包外，还可用铁观音、乌龙茶、普洱的茶汤来烧菜，由于茶叶吃起来苦涩味较重，口感较差，因此取茶汤便可，茶叶应弃之。

4、用白糖给此菜调味，不仅有提鲜增香的作用，还可以去除红茶中的涩味。[LaoYanHuo.com]